Fluffige Dinkelwaffeln ohne zugesetzten Zucker

Ein gutes Rezept für Waffeln zu finden, die köstlich schmecken und nicht übersüßt sind, ist gar nicht so einfach. Dieses Rezept ist auch hervorragend für das Backen mit Kindern geeignet.
Beachtet für fluffige Waffeln bitte unbedingt die praktischen Hinweise am Ende des Rezepts!

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ergibt 8 Waffeln

Zutaten

150 g zerlassene Butter

250 g Dinkelmehl

3 Eier (Größe M)

40 g Honig

1 TL Backpulver

100 ml Milch (ich verwende Vollmilch mit mind. 3,8% Fettgehalt)

150 g Joghurt (mind. 3,5% Fettgehalt)

1 Msp. Zimt

1/2 TL Vanillepulver oder das Mark einer ganzen Vanilleschote

Butter zum Einfetten des Waffeleisens

Zubereitung

1. Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einem dickflüssigen Teig verrühren.

2. Den Teig zehn Minuten ruhen lassen.

3. Waffeleisen aufheizen, mit Butter einfetten und die Waffeln ausbacken.

Servieren

Als Topping eignen sich

• Joghurt, Apfelstückchen, Ahornsirup, Walnüsse und Zimt (meine Lieblingsvariante)

• Brombeeren, Himbeeren und Heidelbeeren

• Mascarpone oder Schmand mit Erdbeeren

• Bananenscheibchen mit zerlassener Bitterschokolade

Praktische Hinweise

Damit die Waffeln locker und fluffig werden, muss eine großzügige Menge Teig in das Waffeleisen gegeben werden – kurz bevor es zu viel ist und ein Überlaufen droht.

Außerdem dürfen die Waffeln nicht zu lange und zu heiß gebacken werden, da sie sonst zu trocken und fest werden. Ich stelle am Waffeleisen eine mittlere Stufe ein und kontrolliere bei der ersten Waffel nach 5 Minuten, ob sie noch ein wenig mehr Bräune vertragen oder ich sie lieber herausnehmen sollte.

Variationen

Für den Teig könnt ihr auch Dinkelvollkornmehl verwenden. Allerdings müsst ihr dann die Menge reduzieren, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit benötigt.

F U N D S T Ü C K E für die K Ü C H E

W E I T E R E B E I T R Ä G E

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