Saftige Schoko-Kirsch-Muffins mit einem Hauch von Dekadenz
Diese Schoko-Kirsch-Muffins sind herrlich saftig und – natürlich – äußerst schokoladig. Zartbitterschokolade und Kirschen sind sowieso ein himmlisches Paar; allerdings habe ich doch mehrere Versuche benötigt, um die ideale Zusammenstellung aller Zutaten zu finden.
Es gibt zwei Dinge, die meine Schoko-Kirsch-Muffins zu etwas ganz Besonderem machen:
Erstens: Ich verwende echte Kirschen und keine Schattenmorellen aus dem Glas. Das führt freilich dazu, dass ich diese herrlichen Muffins nur während der Kirschernte von Ende Mai bis Ende Juli genießen kann. Da ich mich ohnehin saisonal ernähre, stört mich das nicht.
Zweitens: Meine Schoko-Kirsch-Muffins kröne ich nach dem Backen mit einer dekadenten Zutat, die optisch wie geschmacklich das gewisse Extra bringt. Lasst euch überraschen!
Übrigens kommen diese Schoko-Kirsch-Muffins mit wenig Zucker aus – dank der frischen Süßkirschen.
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ergibt 12 Schoko-Kirsch-Muffins
Zutaten
250 g Zartbitterschokolade (Drops oder Kuvertüre)
Süßkirschen (je nach Größe der Kirschen empfehle ich zweieinhalb bis drei Kirschen pro Muffin)
80 g Rohrohrzucker
125 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
200 ml Milch
3 Eier
230 g Mehl
2 EL Kakao
2 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
Butter zum Einfetten des Muffinblechs
Rosenblütenblätter zum Verzieren
Zubereitung
Ofen vorheizen auf Ober-/Unterhitze 170 °C.
200 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Kirschen waschen, entkernen und halbieren.
Zucker und Butter gut verrühren.
Eier und die geschmolzene Schokolade hinzugeben und ebenfalls gut verrühren.
Nun abwechselnd Mehl, Kakao, Weinsteinbackpulver, Salz und Milch mit dem Teig vermengen. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, mit dem Rühren aufhören!
Ein Muffinblech gut einfetten.
Die Mulden des Muffinblechs zunächst nur zu etwa einem Drittel mit Teig füllen und darauf die Kirschen legen. Anschließend die Mulden komplett mit Teig auffüllen.
25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. (Stäbchenprobe!)
Während des Auskühlens die restlichen 50 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Nach dem Auskühlen die geschmolzene Schokolade auf die Muffins geben und die Rosenblütenblätter darüber streuen.
Servieren
Als saisonales Sommergericht genießen wir zu den Schoko-Kirsch-Muffins gern einen Cold Brew mit einer Kugel Vanilleeis.
Praktische Hinweise
Ja, ich entscheide bezüglich der Menge wirklich jedes Mal nach der Größe der Kirschen und zähle diese einzeln ab. Pedantisch? Wer, ich?
Mit Schattenmorellen aus dem Glas habe ich das Rezept noch nicht getestet. Allerdings kann ich mir vorstellen, dass die konservierten, mit Zuckerwasser vollgesogenen Sauerkirschen die Muffins matschig machen. Frische Zutaten sind meiner Meinung nach immer die bessere Wahl.
Als Milch verwende ich Kuhmilch mit 3,8% Fett. Andere Varianten, wie auch etwa Pflanzenmilch, habe ich noch nicht getestet.
Für das Einfetten des Muffinblechs ist Butter am besten geeignet. Ein sparsamer Umgang damit ist angebracht, da der Muffinteig sonst am Boden und am Rand speckig werden.
Die Muffins sind luftdicht verschlossen im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar. Wichtig: Erst nach dem Auskühlen in einem entsprechenden Behälter verstauen!
F U N D S T Ü C K E für die K Ü C H E
